Отправлено: 11.09.08 21:51. Заголовок: Овсянка

(с) Google.com

 Отправлено: 11.09.08 21:59. Заголовок: Овес выделяется сред..

Овес выделяется среди других злаков высоким содержанием жира (5-8%). В зерне овса - до 60% крахмала и 10-18% белков (второе место после гречи), богатых такими незаменимыми аминокислотами, как триптофан и лизин. Имеются также разнообразные витамины: В1, В2, В6, каротин, витамин К, никотиновая и пантотеновая кислоты, макро- и микроэлементы (калий, магний, фосфор, железо, хром, марганец, цинк, никель, фтор, йод и др.), эфирные масла. Найдены в овсе и органические кислоты (щавелевая, молоновая, эруковая), а также вещества, влияющие на работу щитовидной железы.
Скрытый текст

Овес богат ферментом, помогающим усвоению жира в кишечнике, а также полифенолом, благоприятно влияющим на печень и поджелудочную железу. Овсяные зерна также содержат фермент, помогающий усвоению углеводов и действующий подобно амилазе - ферменту поджелудочной железы. Богатый химический состав и диетичность овсяных продуктов, возможность приготовления из них разнообразных блюд обусловили их широкое включение в диеты при самых разных заболеваниях. Еще овес хорош тем, что он благоприятен для всех конституций - для дош Ветер и Желчь в вареном виде, для Слизи в виде невареных хлопьев (мюсли). Летом его можно использовать в виде холодных каш и киселей, зимой в виде горячих каш и похлебок. отсюда

Овсяная каша
ОВСЯНЫЕ каши отличаются от прочих круп (рассказывает специалист по пищевым технологиям Дмитрий ЗЫКОВ). Зёрна риса, проса, гречки и пшеницы «раздевают догола», снимая все оболочки, а потом ещё шлифуют и часто дробят. В результате с оболочками и зародышем зерна теряются пищевые волокна и биологически активные вещества. По сути, от зерна остаются осколки, в которых содержится очень много крахмала. Хлопья геркулеса — это сплющенные цельные зёрна овса, с которых сняли грубую наружную шелуху, а значительная часть оболочки и зародыша осталась. Благодаря этому в них много полезных веществ.
Скрытый текст

Быстрые каши их тоже содержат, но они отличаются от геркулеса предварительной обработкой. Для каш быстрого приготовления зерно измельчают и делают ещё более тонким. У мгновенных каш частицы зерна ещё тоньше, и главное — они как бы предварительно проварены, более глубоко обработаны паром. Поэтому они впитывают горячую воду почти сразу и крахмал из них усваивается лучше и быстрее, чем из геркулеса. [more] Это плохо, ведь конечный продукт распада крахмала — сахара. Их избыток, во-первых, вредит поджелудочной железе, способствуя развитию диабета, а во-вторых, сахара превращаются в жир. Современные диетологи советуют ограничить потребление крахмалистых продуктов, среди которых так любимые у нас каши и картофель. Исключение составляют овсяные каши и в первую очередь геркулес — в них больше полезных веществ. И это не только аминокислоты, витамины, минералы и клетчатка. Главные полезные вещества овсянки — это так называемые бета-глюканы — особые пищевые волокна, которые растворяются и превращаются в вязкую массу, связывающую холестерин. Их полезные свойства были доказаны в сорока серьёзных исследованиях. После этого в США официально разрешили на упаковках писать следующую информацию: «Растворимые пищевые волокна в овсяной каше могут уменьшить риск развития сердечных болезней, если они используются как часть диеты, содержащей мало насыщенных жиров и холестерина». Информация о необходимости ограничения вредных жиров и холестерина обязательна. Ведь без неё можно понять, что для здоровья нужно есть побольше овсянки. Это не так. Сколько каши нужно съесть? НАЛЕГАЯ на овсянку, легко располнеть, и тогда она будет не препятствовать, а помогать развитию болезней сердца и диабета. У мгновенных каш есть ещё одно слабое место. В отличие от скучного геркулеса они содержат очень привлекательную приманку — ягоды или фрукты. Как правило, это маскарад — доза их очень невелика, а вкус создают не они сами, а ароматизаторы, идентичные натуральным. Идентичные — не значит натуральные: природные молекулы практически всегда отличаются от своих синтетических копий. Поэтому старайтесь покупать просто овсянку, а замороженные ягоды и фрукты можно добавлять по вкусу круглый год. И деньги сэкономите, и полезнее. Дневная доза бета-глюкана — 3 грамма. Столько его содержится в 50–60 граммах геркулесовых хлопьев. Но любые овсяные каши лучше есть не каждый день, ведь бета-глюкан можно получить и из других продуктов. Он есть в зерновом хлебе или хлебе грубого помола. Неплохо, если этот хлеб будет содержать зёрна ячменя и овсянки — в них бета-глюкана особенно много. Есть он в пророщенных зёрнах пшеницы, отрубях, мюсли и даже в пиве. Не забывайте и о пектинах, содержащихся во фруктах и ягодах, эти волокна тоже снижают холестерин. отсюда

 Отправлено: 12.09.08 21:07. Заголовок: Да каши это круто! ..

Да каши это круто!
Я сколько угодно могу каши съесть

 Отправлено: 12.09.08 22:00. Заголовок: PA5TOR пишет: Я ско..

PA5TOR пишет:

цитата:

Я сколько угодно могу каши съесть

везет тебе, а я как поем овсянки, сразу вес набираю...
но..вместо каши, иногда делаю печенье из овсянки --
1. овсянка (геркулес)
2. 1 яйцо
3. молоко (можно воду)
4. растительное масло
5. сахар, или мед
6. потом, все что хочется - можно орешки, или изюм, или ореховое масло, или ...

все мешается, потом ложить горсточками на противень, намазанный маслом ( или титановый/алюминиевый лист),
немного придавить, придать форму, и печь при 400 градусов.

 Отправлено: 14.10.08 11:44. Заголовок: Вместо каши можно и ..

Вместо каши можно и легкий суп.
- корень лука-порея (кстати это кажется единственное растение, которое при хранении не теряет своих витаминов) порезать кольцами и в кипящую подсоленную воду;
- натереть на крупной терке морковь и пассировать в растительном масле минут 5, после чего добавить к луку-порею в кострюлю;
- полстакана геркулеса высыпать в кастрюлю
- варить 10 минут на медленном огне. Суп готов!
Добавить сметану и приятного аппетита!

 Отправлено: 07.11.12 22:05. Заголовок: Недавно книжку читал..

Недавно книжку читала о монастырской кухне. Там кисели - гороховый, тыквенный, молочный. Я не знаю кто как, а на моей кухне кисели не гостят. Совсем я про них забыла. И вспомнила, что на Руси кисель был в большом почете. Шмелев в своей книге " Лето Господне" описывал, что кисели на рынках продавали огромными пластами, ходовой товар. А овсяный кисель особенно рекомендовался ослабленным, чахоточным, анемичным.

Погуляла по сети и нашла вот что:

Скрытый текст

Этот замечательный продукт — настоящий целебный эликсир, еда исключительной полезности. Он обязательно должен быть включен в здоровый рацион питания. Помогает он при самых разных недомоганиях: Его следует употреблять при болезнях желчного пузыря, печени, поджелудочной железы, желудка (в том числе язвы) и практически всех других «пищеварительных» диагнозах. Кисель улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет, работоспособность и самочувствие. Он имеет желчегонный и антимикробный эффект, быстро очищает организм от шлаков. За короткий промежуток времени излечивает от многолетних хронических запоров. Полезен также при атеросклерозе, гипертонии и диабете, предупреждает образование тромбов, является продуктом, понижающим холестерин. Быстро ставит на ноги после инфарктов и при других заболеваниях, трудно поддающихся медикаментозному лечению. Механизм его действия до конца не понятен, возможно, кисель наводит порядок на клеточном уровне и запускает процесс самооздоровления организма. Являясь биологическим стимулятором, овсяный кисель замедляет процессы старения, повышает выносливость, работоспособность и тонус организма. Человек начинает ощущать легкость в теле, у него улучшается работа мозга. Многолетней практикой употребления продукта доказано, что он способствует долголетию, секреты которого всегда интригуют.

Осталось найти приемлемый рецепт.

 Отправлено: 24.03.14 08:34. Заголовок: На завтрак

Я по утрам геркулес рубаю.
Три ложки геркулеса + горсть изюма (так вкуснее)
залить кипятком и накрыть.
Минут через 5-10 можно есть.

 Отправлено: 24.03.14 08:38. Заголовок: grkostyan пишет: Тр..

grkostyan пишет:

цитата:

Три ложки геркулеса

А геркулес какой? Вы имеете в виду овсяные хлопья?

 Отправлено: 28.04.14 09:26. Заголовок: а я по утрам овсянку..

а я по утрам овсянку в мультиварке варю. Разные пробовал злаковые варить. Геркулес - это по моему те же хлопья овсяные

 Отправлено: 20.07.14 07:20. Заголовок: Перепробовав и рис, ..

Перепробовав и рис, и гречку, и киноа, пришла к выводу, что самой лучшей и полезной крупой для здоровья остается овсянка.

 Отправлено: 13.09.15 09:54. Заголовок: PILOT пишет: а я по..

PILOT пишет:

цитата:

а я по утрам овсянку в мультиварке варю. Разные пробовал злаковые варить. Геркулес - это по моему те же хлопья овсяные

Ты варишь в обычной мультиварке? Крупу или хлопья? Я сегодня варила в мультиварке-скороварке 20 минут, крупа оказалась полусырая.

 Отправлено: 19.09.15 17:01. Заголовок: варю хлопья. Все пр..

варю хлопья. Все проваривается ))

 Отправлено: 26.09.15 21:47. Заголовок: Понятно, спасибо. У ..

Понятно, спасибо.
У меня в скороварке в меню написано "овсяная каша", варится 5 минут. Наверное тоже для хлопьев, но я их варю на плите. Зато крупу овсяную варила больше часа пока она сварилась. Больше такое не хочу. Сейчас на булгур подсела. Вкусно.

 Отправлено: 28.09.15 18:12. Заголовок: Не боишься поправить..

Не боишься поправиться от булгур ? ))

 Отправлено: 02.10.15 21:23. Заголовок: Я не поправляюсь. Са..

Я не поправляюсь. Сама себе удивляюсь.

 Отправлено: 20.12.15 13:28. Заголовок: Магнолия пишет: Вме..

Магнолия пишет:

цитата:

Вместо каши можно и легкий суп. - корень лука-порея (кстати это кажется единственное растение, которое при хранении не теряет своих витаминов) порезать кольцами и в кипящую подсоленную воду; - натереть на крупной терке морковь и пассировать в растительном масле минут 5, после чего добавить к луку-порею в кострюлю; - полстакана геркулеса высыпать в кастрюлю - варить 10 минут на медленном огне. Суп готов! Добавить сметану и приятного аппетита!

Спасибо за рецепт супа, сегодня обязательно попробую приготовить. А то каша мне в рот не лезет, не могу ее есть, так может хоть суп смогу